海南儋州千年古盐田位于洋浦经济开发区境内的新英镇盐田村，古盐田占地750亩，距今已有1200多年历史。古盐田村是中国最早采用日晒制盐点，也是我国最后一个保留原始日晒制盐方式的古盐场，并且至今仍然沿袭着古老、完美的民间日晒制盐的工艺方式。
ID：113969-00545 海南千年古盐田 图片来源：CCN传媒图片网 梁家先
ID：113969-00543 海南千年古盐田 图片来源：CCN传媒图片网 梁家先
盐田村的海边布满了石头晒盐槽，因而得名。海边上到处是形态各异的砚式石盐槽密布整个海滩，黑黝黝的盐田，场面非常的壮观。据说，全是是由福建莆田迁移而来的盐工所造，一垄垄半个篮球场大小的盐田，平整却不规则，大小不一、错落有致的玄武岩砚式盐槽，棋子般散落、围拢其间。阳光下，盐槽上曝晒出的盐花发出晶莹的光泽。晒盐槽在海边的礁石上开凿而成，形状大小因石而异，高低错落，远远望去就好像是一方方精工雕刻的大砚台，总数多达7000多个形态各异的砚式盐槽，年产量500吨。
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当地流传了千年的古话“洋浦盐田，朝水夕钱”，意思是早上在盐槽上倒入卤水，下午即可收盐换钱。盐田里有一种黑色的泥巴，专门用于吸收海水。通常，当大海涨潮时，海水通过水沟涌到盐田里，村民们就把海水引入或挑进盐槽边的沙泥地里日晒蒸发，第二天再将浸满了盐份的沙泥用海水浸泡，经过太阳晒干的海滩泥沙浇上海水过滤，制成含高盐分的卤水，再将浓缩的卤水浇在盐槽上，再经过一天的烈日暴晒，傍晚便可收获晶莹雪白的海盐。经此方法生产出的盐巴白如雪，细如棉、咸味适中纯正，具有纯天然、无杂质、可直接食用等特点；老盐巴可具有清热退火，消毒散瘀的作用。由于盐田制盐工序古老、独特、具有文化性、乡土特色、盐田制盐工序很有趣并具有观赏性，逐渐成为洋溥经济开发区境内的自然观赏景观。2008年，海南洋浦古盐田村的日晒制盐，以传统手工艺类别正式入选第二批国家级非物质文化遗产保护名录。
ID：113969-00537 海南千年古盐田 图片来源：CCN传媒图片网 梁家先
由于这种制盐方式的收成全靠天气、潮水而定。随着洋浦的开发，许多年轻人都不愿意继承守候这片盐田，和这种古老的制盐方式，现在只有少部分老人仍在坚守着这片古老盐田，沿袭着这分古老的劳作。因此，与周围洋浦开发区的热火朝天相比，却日渐破败。望着这片历经风雨和海浪冲刷的砚状石槽、石池安详地躺在盐田中，被人们称为洋浦最早的“工业”，流传千百年的盐田和晒盐技艺，本身就是历史的“活化石”，至今仍在演绎着那份古老和神奇，在现代的产业化作业中，这种古老的制盐工艺还会存在多久？ (CCN传媒图片网 罗晓娜)
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